① 揚げジャガイモのそぼろ煮
材料
- 豚ひき肉：100g
- じゃがいも：大3個 (お好みで量はご自由に）
- 揚げ油：適量
- さとう：大さじ２
- しょうゆ：大さじ２
- でんぷん：2.4g
じゃがいもを12等分ぐらいに角切りにして水にさらします。数分さらしてから水気を十分切ってください。
別のお鍋でさとう・しょうゆ・少量のお水・豚ひき肉を加え、煮立ってきたらでんぷん(水で溶いておく）でとろみをつける。
水気を切ったじゃがいもを揚げ油でカラリと揚げる。
揚げたじゃがいもを作ったたれで混ぜ合わせます。
揚げジャガイモのそぼろ煮 完成です。
② 小松菜の変わりごまあえ
材料
- 小松菜：200g（１束くらい）
- 卵：1個
- いため油：適量
- マヨネーズ：大さじ２くらい
- すりごま：大さじ１
- 味噌：適量
- さとう：少々(長岡レストラン隠し味）
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すりごまとマヨネーズに味噌を加えて混ぜ合わせます。
小松菜は茹でて（３分くらい、茹で加減はお好みで、冷水にとって長さ２センチほどに切ってから、水気をしぼります。
卵は割りほぐしてから、炒り卵をつくります（お好みでさとうを入れるときれいにできます）
小松菜とごま味噌マヨネーズをあわせ混ぜ、卵を飾ります
小松菜とごま味噌マヨネーズをあわせ混ぜ、卵を飾り、完成です。
